يعتبر المطبخ المغربي فريد من نوعه، وذلك لتعدد أطباقه وتنوعها، ولعل أبرز ما يميزه هي إستعمال مختلف أنواع التوابل المحلية، ومن أشهر أنواع التوابل نجد راس الحانوت وهو مزيج من التوابل المغربية الأصل المستخدمة في مطبخ البلدان المغاربية، ويمكن إقتنائها لدى محلات العطارة أو في جميع الأسواق، وسنتعرف في هذا المقال ترجمة راس الحانوت بالفرنسية وطريقة تحضيره.
مكونات وترجمة راس الحانوت بالفرنسية
كترجمة لكلمة راس الحانوت بالفرنسية فهي حرفيا Ras el-hanout أو كترجمة لغوية "tête de l'épicerie"، وهو نوع من أنواع البهارت المعروفة في المغرب، ويسمى أيضا (المَساخن)، وهي مجموعة من الأعشاب والبهارت التي يتم خلطها لدى العطار.
- 2 م ص زنجبيل بودرة .
- 1 و 1/2 م ص قرفة .
- 2 م ص كزبرة جافة .
- 1 و 1/2 م ص كركم .
- 1 و 1/2 م ص فلفل أسمر .
- م ص بهارات الكبابة الصيني .
- 1 و 1/4 م ص جوزة الطيب .
- 1/ م ص قرنفل .
تحضير راس الحانوت المغربي
- تطحن جميع المكونات في الهون ، حتي تحصلي علي بودرة ناعمه متجانسة .
- تحفظ في برطمان محكم الغلق ، في مكان بعيد عن الرطوبة .
- يستخدم في تتبيل الأسماك ، اللحوم ، الديك الرومي ، لكن بكمية قليله لا تتجاوز 1/4 م ص . ( ربع ملعقة صغيرة ) .
تعليقات
إرسال تعليق