والجدير بالذكر أن وصفة الحريرة المغربية الحمراء تختلف حسب مكوناتها من مدينة مغربية إلى أخرى، فليست الحريرة التي ستشربونها في مدينة فاس ليس كتلك التي يتم تحضيرها في مدينة مراكش المغربية، غير أن هذا التنوع من حيث كيفية تحضيرها ومكوناتها لا يزيدها إلا جمالا ولذة لمن يعش تذوق وشرب الحريرة المغربية.
نقترح عليكم من مطبخ فراولة هاته الوصفة لتحضير الحريرة المغربية بمكونات سهلة وفي المتناول.
المقادير المناسبة لعمل الحريرة المغربية
- بصلة كبيرة مبشورة
- 4 حبات طماطم محكوكة
- 4 ملاعق كرفس مفروم
- 4 ملاعق بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
- ملعقتين قزبر مفروم
- قليل من العدي
- قليل من الفول البلدي
- كوب من الحمص المنقوع
- قليل من السمن البلدي
- 5 شعيرات من الزعفران الحر
- ملعقة من الملح حسب الذوق
- قليل من دقيق القمح أو الشعير
- قليل من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
طريقة تحضير الحريرة المغربية
توضع جميع المقادير ما عدا الدقيق والسمن في طنجرة الإينوكس، ويضاف إليها الماء حتى تغطى جميع العناصر، تترك فوق النار حتى تنضج المقادير وخصوصا العدس والفول والحمص.يوضع الدقيق في طبق ويضاف إليه الماء مع التحريك إلى أن يتم الحصول على عجينة سائلة ومندمجة، ثم تضاف إلى الطنجرة مع تخفيض درجة الحرارة والتحريك حتى لا يتعجن الدقيق.
في الآخير نضيف السمن مع التحريك وتترك لتبرد قليلا قبل التقديم في آنية التقديم التقليدية المغربية.
تعليقات
إرسال تعليق