المقادير:
عدس : 200 غرام
ملح : 1 ملعقة صغيرة
ورقة الرند : 1
ثوم بالقشرة: 1
للسلطة
قلوب القوق مطهو(ة) بالبخار: 4
حبة طماطم مقطع قطع صغيرة: 2
لوبيا (فاصوليا خضراء) مطهو(ة) بالبخار: 100 غرام
بصلة صغيرة حمراء مفرومة: 1
لصلصة الخل
حبة بصل صغير : 1
بقدونس مفروم: 2 ملعقة كبيرة
زيت زيتون : 8 سنتلتر
عصير الليمون الحامض
ملح و ابزار (فلفل أسود)
للبيض المسلوق بالخل
بيض : 4
ماء : 75 سنتلتر
خل : 15 سنتلتر
سلطة العدس والبيض
طريقة التحضير:
- يطهى العدس في الماء مملح والمنسم بورقة الرند والثوم ثم يصفى.
- في كصرولة يصب الماء والخل وعند الغليان تخفض النار إلى ادنى حد.
- تكسر بيضة في زلافة وتفرغ في الماء الساخن المخلل، بواسطة مصفاة تجمع أطراف البيضة نحو الوسط حتى يغطى الأصفر ونحصل على شكل بيضوي.
- تترك البيضة تنضج فوق نار هادئة جدا لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- تزال البيضة من الماء المخلل وتوضع فوق الورق النشاف.
- تكرر نفس العملية حتى نفاد البيض.
- تحضر الصلصة بطحن جميع عناصرها مع إضافة زيت الزيتون شيئا فشيئا. في طبق التقديم، يوضع العدس ويزين بالخضر والبيض المسلوق ثم تسقى السلطة بصلصة الخل. تقدم السلطة دافئة.
تعليقات
إرسال تعليق