مهنة بحرف الياء مع معلومات عن كل مهنة

هل أنتم من عشاق تذوق أطباق السلطة الغنية بالفواكه والخضراوات بكل أنواعها؟ نقترح عليكم اليوم طريقة عمل سلطة الجرجير بمجموعة من الوصفات المختلفة لتستمتعوا بمذاقها الحلو اللذيذ، ولتستفيدوا من منافع وفوائد أوراق الجرجير لصحتكم. 
أوراق جرجير لها طعم حار قليلا وتدخل ضمن مكونات العديد من أنواع السلطات والحساء وفي إعداد الصلصات. وهو مثل العديد من  الخضروات الورقية، مثل الخس والكرنب، يحتوي على العديد من المركبات التي لها تأثيرات مضادة للسرطان كما أن بذوره صالحة للأكل، وتدخل في صناعات البهارات.
فوائد الجرجير عديدة، وعموما فاستهلاك كميات كبيرة من الفواكه والخضروات ينعكس ايجابيا في تخفيض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وبعض أنواع السرطان والأمراض المزمنة الأخرى. كما أن وجود المواد المضادة للاكسدة في الفواكه والخضروات قد تلعب دورا هاما في وقايتنا من العديد من الأمراض.

على ماذا تحتوي أوراق الجرجير؟

• مركبات الفلافونويد: أوراق وبذور الجرجير غنية بمركبات الفلافونويد، وبخاصة كيرسيتين، ووحسب بعض الدراسات القليلة التي أجريت حولها أكدت وجود علاقة بين استهلاك الأطعمة التي تحتوي على كيرسيتين مع انخفاض معدل الإصابة بسرطان بسبب خصائصه المضادة للأكسدة.

• الكاروتينات: يحتوي  الجرجير أيضا على كميات قليلة من اللوتين وبيتا كاروتين(نوعين من الكاروتينات)، ومقارنة بأوراق الخس ، الجرجير يحتوي من 2 إلى 5 مرات أكثر من اللوتين، وعلى 3 مرات أكثر من بيتا كاروتين. والكاروتينات معروفة بخصائصها المضادة للأكسدة التي تحمي من خطر الاصابة ببعض أنواع السرطان.

• الجلاكوسينولات: هي مجموعة من المركبات توجد في معظم الخضروات الورقية مثل الكرنب والبروكلي، والقرنبيط، والملفوف والفجل، وغيرها...، وقد أكدت بعض الدراسات على قدرة هاته المركبات في المساعدة على الحد من تطور السرطان.

• الفيتامينات والأملاح المعدنية: الجرجير هو مصدر ممتاز لفيتامين K و فيتامين B9 (حمض الفوليك)، كما يحتوي على فيتامين (A، C، E)، أما عن الأملاح المعدنية ففيه كل من : الحديد، البوتاسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، الزنك والسيلينيوم والكالسيوم.

فوائد الجرجير:

لانقاص وزنه: يمكن أن تلعب أوراق الجرجير دورا هاما جدا لكل من يريد اتباع نظام غذائي صحي، حيث أنه يحتوي على عدد قليل جدا من السعرات الحرارية بحيث نجد فقد 11 سعرة حرارية في 100 غرام منه وهو أقل من حيث السعرات الحرارية مقارنة بالخس و البقدونس. الجرجير منخفضة في الدهون والكوليسترول وغني بالفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.
أثناء الحمل والولادة: عادة ما ينصح أخصائي التغذية النساء الحوامل بتناول الخضروات والفواكه، بما فيها أوراق الجرجير فهو يحتوي على عناصر مغذية ومفيدة لصحة الجنين كما أنه يساعد على التخلص من أعراض الحمل مثل الغثيان والقيء، ويعزز إنتاج حليب الثدي للرضاعة الطبيعية، ويمكنكي سيدتي تناوله سواء في الحساء أو السلطة أو أيضا عمل عصير الجرجير.
للحصول على بشرة صحية: الجرجير هو واحد من النباتات التي تساعد على الحفاظ على صحة  بشرة الجلد  بفضل احتوائه على فيتامين (أ) وفيتامين C، وفيتامين E وفلافونيدات. وهذه الأخيرة تحمي البشرة من أضرار أشعة الشمس وتساعد على الوقاية من شيخوخة الجلد.
للمدخنين: أكدت دراسة علمية على تأثير تناول الجرجير على استقلاب مادة النيكوتين لدى المدخنين، حيث أظهرت النتائج أن الجرجير قد يكون له تأثير وقائي ضد الآثار السلبية الناجمة عن التدخين على صحة المدخنين.
للقولون: الجرجير هو مفيد جدا لتحسين عملية الهضم من خلال تنظيم إفراز الصفراء من الكبد، كما يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين C والألياف الغذائية تعزز إفرازات الغدد اللعابية و الأمعاء لهضم سليم وسريع.
للغدة الدرقية: يحتوي الجرجير على كمية جيدة من اليود التي يمكن أن يمنع الإصابة بتضخم وتورم الغدة الدرقية كما يحسن وظيفته.
علاج التوتر والقلق: لدى الجرجير قدرة في التحكم في مستوى الكوليسترول وضغط الدم، كما يحتوي على اللوتين التي تخفض مستوى ضغط الدم، وتمنع النوبات القلبية وتصلب الشرايين و أمراض القلب التاجية. 

سلطة الجرجير مع التين والكمثرى

المكونات

• 200 غرام جرجير
• 4 حبات من التين
• 1 كمثرى كبيرة
• نصف علبة من جبنة الماعز
• حفنة من الجوز المفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة العسل
• القليل من الملح والفلفل

طريقة التحضير

1. نغسل جيدا أوراق الجرجير وتجفف.
2. نقطع حبات التين بعد غسلها إلى قطع صغيرة.
3. نزيل بذور حبة الكمثرى ونقطعها الى شرائح رقيقة.
4. ثم توضع كل هاته المكونات في إناء مع إضافة جبن الماعز.
5. نسكب في الوعاء كل من زيت الزيتون وعصير الليمون والعسل ويحرك بملعقة خشبية مع رشه بالقليل من الملح والفلفل.
6. نحضر طبق التقديم، ونضع فيه كل من الجرجير والتين والكمثرى ونضع فوقه جبنة الماعز، ثم نرشها من الأعلى بالمكسرات.

سلطة الجرجير مع التفاح واللوز

المكونات

• ربع كأس اللوز مطحون ومحمص
• 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة الخردل
• نصف ملعقة صغيرة من العسل
• 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• 4 أكواب من أوراق الجرجير
• 1 تفاحة مقطعة مكعبات صغيرة

إعداد

1. لتحضير الصلصة نضع في وعاء صغير كل من: خل التفاح وصلصلة الخردل والعسل والزيت ثم نحرك قليلا.
2. نحضر وعاء كبير، ونضع فيه أوراق الجرجير والتفاح ونسكب فوقها الصلصة.

سلطة الجرجير مع البرتقال والجبنة

المكونات

• 2 كوب كبير من أوراق الجرجير
• 3 حبات من البرتقال
• نصف كأس من جبنة الماعز
• كأس صغير من بذور الرمان
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• القليل من الملح والفلفل

طريقة التحضير

1. بعد غسل وتجفيف أوراق الجرجير، توضع في وعاء.
2. نضع فيه البرتقال مقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. نقطع جبنة الماعز إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى السلطة.
4. نضيف الرمان وزيت الزيتون.
5. بعد ذلك تتبل بالقليل من الملح والفلفل، لتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل سلطة الجرجير والخس

المقادير

• 3 أكواب من أوراق الجرجير
• 1 حزمة خس
• 5 حبات فجل أحمر
• 4 حبات من الطماطم الطرية
• 3 حبات خيار
• 2  من الجزر
• كوب صغير زيت زيتون
• 2 كأس عصير ليمون
• القليل من أوراق نعناع يابس
• القليل من الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير

1. تغسل جميع الخضار جيدا، وتقطع إلى مكعبات صغيرة، وتوضع في إناء مع أوراق الجرجير والخس.
2. نسكب فوقها زيت الزيتون ونحرك جيدا بملعقة خشبية.
3. توضع في طبق التقديم وتزين بأوراق النعناع مع التتبيل بقبصة من الملح والفلفل.

حرصنا من خلال هاته الوصفات أن نقدم لكم أحسن المكونات الصحية لعمل سلطة الجرجير لتستفيدوا من مزاياه ولتستمتعوا بلذته، شاركونا تجاربكم ووصفاتكم، وأرسلوا هاته الأكلات لأصدقائكم بمشاركة هذا الموضوع.